Au Fourcoal, oasis en petite montagne près de Roquedur, Hayet et Julien Pons cultivent légumes de saison et pommiers depuis 2013.
Elle était secrétaire médicale, lui pépiniériste, puis apprenti berger, mais c’est Hayet qui a motivé Julien pour s’installer en maraîchage : ils ont trouvé une location à Laroque et repris les terres de Daniel Hébrard, des pommiers en bord d’Hérault, une serre et deux champs. S’y sont rajoutés des terrains un peu plus haut, soigneusement travaillés.
Il fallait 3 ans de « reconversion » pour avoir le label bio, mais dès 2016, Hayet et Julien ont produit assez pour en vivre.
Le mardi matin ils sont au marché du Vigan,
(de mai à octobre), le vendredi à celui de Ganges.
Ils vendent aussi leurs produits à L’aura des champs (boutique paysanne du Vigan), à la Biocoop de Laroque, un peu aussi à Terramaïre (groupement d’achat), et préparent des paniers pour l’école Montessori de Cazilhac.

Hélène Calvet, productrice de Pélardons bio depuis 32 ans à Salagosse avec son compagnon, en AOP depuis 20 ans, vend ses produits aux marchés du Vigan et de Ganges.
Avoir l’Appellation d’Origine Protégée et être en bio exige des contraintes. Je ne travaille que le lait cru, deux traites ensemble, celle du matin et celle du soir. Il faut des traitements vétérinaires limités, pas plus de deux par an (antibiotique et antiparasitaire). L’alimentation des chèvres est en pâturage bio et, l’été ou l’hiver, quand il n’y a plus assez d’herbe à la montagne, un complément de foin et de concentré (céréales et protéagineux), bio également.
Nos bêtes sont à l’extérieur au moins 210 jours par an et, depuis la présence du loup — signalé en 2016 sur le Lingas à 2 km de l’exploitation — il a fallu s’adapter. On ne peut plus les lâcher dans les bois, il faut être tout le temps avec elles.
Leur troupeau de 76 chèvres est particulièrement protégé de la pollution, par l’éloignement de leur exploitation, en contrepartie les déplacements sont plus longs et compliqués.
Les marchés locaux sont très importants pour nous, petits producteurs, qui n’irons jamais pla- cer nos produits en grande distribution. C’est de la vente directe (impossible là-haut). Une relation de con ance se crée avec la clientèle et justement aujourd ’hui, le public se sent plus concerné par une consommation responsable.

J’ai écouté « Chroniques littorales » sur France inter, avec Vincent Doumeizel, conseiller océan au Pacte Mondial des Nations Unies (le 19 mai 2021 à 5 h 12).
La première coalition mondiale des acteurs de l’algue s’est tenue en mai 2021. Cette ressource, la moins exploitée de toutes, pourrait aider à une révolution majeure pour notre planète : éviter la malnutrition, l’insécurité alimentaire et la pauvreté. 800 millions de personnes meurent de faim chaque année, et un enfant sur cinq est malnutri. Les algues peuvent aider contre le changement climatique, soutenir la biodiversité dans l’océan, nourrir l’humanité, développer une agriculture durable. Et pour cultiver cette ressource, il n’est besoin de terre, ni d’eau douce, ni de pesticides. Le CNRS héberge cette coalition en France : nous avons la seconde plus grande zone mari- time du monde.

Arrivé dans les Cévennes en 2015 avec quelques autres familles, Fabian Ruiz pensait y créer un collectif, acheter un lieu, développer une production vivrière, en vendre le surplus.
Un collectif s’est organisé, mais à la réflexion, l’autonomie alimentaire étant impossible par nos seules productions, nous avons décidé plu- tôt de mettre en place un groupement d’achats : Terramaïre*. Nous avons rassemblé les besoins, créé une logistique permettant d’avoir des prix de gros, et, après étude de ce qui existait par ici, nous avons choisi des fournisseurs bio aux pratiques éthiquement responsables. Au début seulement des produits secs, non périssables, pour 30 ou 40 personnes adhérentes. Mais dès la seconde année, 150 personnes passaient leur commande chaque semaine, et aujourd’hui cela concerne 500 familles. Il a fallu gérer les conditions de stockage, louer un espace plus grand à Sumène, s’équiper de logiciels, silos, etc.
Le plus ardu c’est la gestion du temps : 34 groupements d’achats au long de l’année, certaines com- mandes hebdomadaires (œufs, légumes, vin, farine…), d’autres annuelles, jusqu’en Allemagne ou dans le nord de la France, et même du café zapatiste !

Jean-Baptiste Lemaire, pépiniériste à Aulas, cultive de jeunes fruitiers et a le projet de développer la culture d’agrumes résistant au froid.
Depuis 2019, il fait partie de PAÏS — Association Pour une Alimentation Indépendante et Solidaire — qui est un réseau d’entraide d’agriculteurs et jardiniers amateurs pour l’autonomie alimentaire du pays viganais.
Suite au mouvement des Gilets Jaunes, un lobby citoyen s’est créé pour développer l’autonomie alimentaire. Aujourd’hui PAÏS anime un groupe de discussion sur internet, et organise aussi des chantiers écologiques massifs CEM ? et des rencontres.
« L’été 2019, deux étudiantes de « Sup Ecolidaire* » sont venues en Pays Viganais et ont réalisé l’estimation de la superficie nécessaire à l’autosuffisance, en fonction du régime alimentaire conseillé, le végétalisme. En multipliant le rendement moyen à l’hectare par le nombre d’habitants, on obtient 500 à 1000 m2/hab/an. Et pour un régime carné classique, il faudrait dix fois plus, c’est-à-dire un hectare/hab/an. La Communauté des Communes Viganaises comprend un peu plus de 10 000 personnes. Il faudrait donc 1000 ha cultivés pour nourrir ces 10 000 habitants.