La spiruline est une micro-algue de la famille des cyanobactéries apparue il y a 3,5 milliards d’années. Consommée par les Aztèques, elle est redécouverte dans les années 70 pour ses vertus nutritionnelles : hyperprotéinée, riche en oligo-éléments et en vitamines, stimulant immunitaire, elle couvre la quasi-totalité des besoins alimentaires des êtres humains.
Produire de la spiruline de qualité et de proximité, c’est d’abord un choix éthique lié à sa valeur nutritive et écologique. Sa culture nécessite 150 fois moins d’espace, d’énergie et d’eau que celle du soja pour un apport similaire en protéines, explique Kevin. Cultivée sous serre, dans des bacs d’eau saumâtre, elle effectue sa photosynthèse à partir de 20° et se reproduit comme un levain à 30-35°. On obtient cette température par une et de serre naturel 6 mois par an, période où la récolte, journalière, représente 25 % de sa biomasse excédante.
Kevin et Florent, la trentaine, se sont installés en GAEC à Montoulieu en 2017 suite à une convertion professionnelle choisie et une formation à Hyères*. Après deux ans de recherche active dans la région, ils ont trouvé un terrain adapté et à prix raisonnable à Montoulieu : La mairie et le propriétaire ont été ouverts à notre projet et facilitateurs. Cette ferme aquacole représentait 800 m2 de bassins sous serres entourées de brise-vent, devenus 600 après une tempête en novembre 2020.
400 m2 par exploitant c’est la moyenne, mais 300 nous suffisent finalement.

Pour aller de la ferme à l’assiette il ne suffit pas de produire. Ainsi, après la récolte, le binôme effectue

Le miel est entré dans la vie de Jean-Pascal Lambert à 30 ans avec un apiculteur qui lui a ouvert sa porte.
Après une formation à Hyères*, il exerce ce métier quelques années dans le Loiret avec 250 ruches, expérience qui lui permet de confirmer une véritable vocation. En 1996, il s’installe dans la région de Ganges, attiré par une sobriété plus heureuse.
En 25 ans, les conditions de ce métier ont beaucoup changé, explique Jean-Pascal, surtout en raison de l’évolution de l’environnement qui a contraint les apiculteurs à adapter leurs pratiques. Le miel dépend des abeilles et des fleurs, deux organes vivants qui ont subi de multiples agressions depuis 50 ans. La sécheresse et le frelon asiatique ont décimé à deux reprises les 4/5ème de mes abeilles, aussi fragilisées par les néonicotinoïdes** et le ré- chauffement climatique.
Solidaire par conviction, Jean-Pascal a su tisser des liens de confiance dans la région qui lui ont permis de tenir bon face aux difficultés. En 2006, avec 3 apiculteurs de la région, il crée une miellerie collective. Ensemble, ils louent un local à la mairie de Moulès où ils récoltent et stockent leur production. C’est l’un d’eux qui a appris à Jean-Pascal les nouvelles techniques apicoles naturelles permettant de s’adapter à l’environnement actuel. Aujourd’hui on ne travaille plus avec des essaims naturels, on élève des reines. On ne se fie plus aux saisons, on doit en permanence observer la nature, plus imprévisible qu’avant, surveiller les saisons et inventer des techniques pour s’adapter.